Plastry miodu Honeycomb Grand Cru - doskonałość natury i doskonałość smaku
Od czego zaczyna się Honeycomb Grand Cru?
Od spaceru w naturze.
Zawsze zaczynam od samotnego spaceru w naturze. Tak szukam miejsca z dobrą energią i z odrobiną dziewiczego charakteru. Starego sadu w pobliżu lasu, kwietnej polany wśród drzew, łąki na nasłonecznionym stoku pagórka. Miejsca oddalonego od budynków i dróg. Oddalonego od miejsc w które przemysł i ingerencja człowieka zaszły zbyt daleko. Zbyt daleko, żeby mówić o czystej naturze. I powiem Wam, że coraz mniej jest takich miejsc. Ale jeszcze są! I gwarantuje Wam, że kiedy w nich się znajdziecie, to poczujecie to co ja. Prawdziwą siłę czystej natury.
I od spotkania z ludźmi.
Kiedy znajdę miejsce, które do mnie przemówi, muszę jeszcze spotkać się z ludźmi pracującymi w tych miejscach. Z ludźmi, którzy się nimi opiekują. Szukam takich, którym zależy na tym, żeby pozostały naturalne i czyste. Z leśniczymi, z rolnikami i sadownikami. Rozmawiamy wtedy o ziemi, o powietrzu, o wodzie, o historii i energii tego miejsca. Rozmawiamy o tym, czy w tym miejscu człowiek zbyt mocno nie odcisnął swojego piętna. Rozmawiamy o tym, czy jest tu miejsce, które nadaje się dla moich pszczół.
Od pierwszej pszczelej rodziny.
Kiedy już wybiorę dobre miejsce, to osobiście przywożę pierwszą pszczelą rodzinę i stawiam pierwszy ul. Patrzę wtedy jak się moje pszczoły zachowują. Wierzcie mi, że po 40 latach pracy z pszczołami, czuję, kiedy im się podoba miejsce, które wybrałem. Mają wtedy więcej energii, zbierają szybciej i więcej miodu. Jakby się cieszyły i jednocześnie trochę bały, że nektar zaraz się wyczerpie. A później, jeżeli lokalizacja na to pozwala, sprowadzam kolejne pszczele rodziny. Żeby mogły skorzystać z daru czystej natury. Żebyśmy my wszyscy mogli z niej skorzystać.
Ale to nie koniec drogi.
To nie koniec drogi, tylko początek etapu, który (w sprzyjających okolicznościach) sprowadzi na Twój stół doskonały plaster pełen słodkiego miodu, doskonałe bogactwo natury i doskonały smak. Zanim poczujecie smak miodu, zanim spróbujecie potrawy, której smak wzbogaci słodki dar natury, muszę o ten świeży plaster miodu zadbać i sprawdzić go. Muszę sprawdzić, czy to co stworzyła natura i co wyprodukowały pszczoły jest dla Ciebie dobre. Badam strukturę i wygląd plastra, badam zawartość pyłków i sam miód. Przekazując próbki do laboratorium sprawdzam czy nie ma w nim zanieczyszczeń biologicznych i chemicznych. To wszystko po to, żeby spełnić wyśrubowane normy, które sam sobie narzuciłem.
Dopiero teraz.
Dopiero teraz, kiedy jestem pewien, że mam w rękach doskonałość natury w jej najczystszej formie, mogę się nią z Tobą podzielić. Dopiero teraz mogę Tobie przekazać wyjątkowy smak z wyjątkowego miejsca –
– Honeycomb Grand Cru.